重庆旅游攻略小宋,重庆小十景

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆旅游攻略小宋的问题，于是小编就整理了1个相关介绍重庆旅游攻略小宋的解答，让我们一起看看吧。冬天没吃上酸菜，现在补上，怎么做好...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆旅游攻略小宋的问题，于是小编就整理了1个相关介绍重庆旅游攻略小宋的解答，让我们一起看看吧。

1. 冬天没吃上酸菜，现在补上，怎么做好吃？

冬天没吃上酸菜，现在补上，怎么做好吃？

酸菜这样东西，开胃下饭，单吃或是作为配菜，荤素都很搭。而且不止中国，世界各地的餐桌上都有它奔走下饭的身影。比如，在俄罗斯、法国、美国、英国.......以及一长串国名的后面，就有一种共同的泡菜：酸黄瓜。

配肉配薯条配土豆泥配汉堡配三明治，都没有在怯场的。但各国黄瓜品种不同，喜欢的调味料不同，腌制方法不同，所以酸黄瓜虽然外表类似，味道也还是不同的。这只是其中的一种酸菜，还有著名的德国酸菜，配上德国肘子和大香肠一起上，解油腻的一把好手。要是放点白肉排骨一炖，当成东北菜也毫无违和感。

造型类似我国东北的酸菜，味道也很相像，不过东北酸菜用的是大***，德国酸菜一般用卷心菜来做。除了黄瓜和卷心菜酸菜，外国朋友们的酸菜品种也还有很多，除了植物叶子、根茎之外，水果也在酸菜范围之类，参考韩国人民的泡菜，和国内相似的很多。

但以上扯这么多，却要就此打住，因为今天并不是来聊各国酸菜的异同的，而是来解决一个小问题：怎么做酸菜最简单？

我的答案是，洗、腌、封、吃。买大青菜、大***、圆***、苦菜、芥菜或是萝卜樱子，总之就是按照本地腌菜习惯，买到一种菜，回家洗干净，在阴凉处晾干水分。

取一只泡菜坛子，洗干净，晾干，确保食材和坛子都不沾到油星。然后趁此期间，兵分两路，如果是做泡酸菜，则煮一锅淡盐水，充分放凉以后，倒入泡菜坛子，然后把晾干的菜叶子泡进去，搁几颗冰糖，撒一些新鲜花椒颗、小米辣，芹菜杆，晃匀，密闭封坛，放置在阴凉处，以现在的天气，三五天就酸了可以吃了，但这样泡，不禁放，只能泡少点，吃多少泡多少。捞出来以后可以单吃，也可以配着素菜肉菜或炒或煮。

酸菜是一道特别具有北方特色的菜肴，出生在北方的人都喜欢吃。

选择酸菜一定选择长得饱满、成熟、看起来很紧致的大***，这样吃起来口感好；不要选择那种看着没有长成，没有饱满菜心的***。

记得自己离开山区老家，住进城里之后，知道酸菜是腌制食品，常吃对身体不好，也就很少吃。但时间长了还是忍不住有些嘴馋，就让住在老家的妹妹给我捎几颗过来。

酸菜捎来之后，我非常满意，知道妹妹腌制的酸菜都是选的上好的大***，吃起来口感特别好，于是中午吃过饭，我就休息了一下就开始尊卑炖酸菜，等到晚上吃。

我买了二斤五花肉，五花肉切成细细的肉丁，买了四斤大骨头。

选了两颗酸菜，足足有六七斤重，酸菜洗好，放水里泡了有一个小时时间，中间还换了几次水。不泡一下的话，太酸了，吃了受不了，泡一下也能滤除一部分亚硝酸盐。

洗好后下锅，把二斤五花肉和四斤大骨头全部放一起。大火炖半个小时左右，然后转成中火，依次放入花椒大料等佐料，慢火继续炖。

中间要翻锅几次，使酸菜、肉和骨头上下均匀，也避免糊锅底。

冬天没吃上酸菜，现在补上，做什么好吃？小宋选的话，肯定是酸菜炖排骨啊😋

我们先把排骨冷水下锅，撇去血沫，然后另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；

然后把酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；

最后粉条用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。

不行了，小宋也要买点儿酸菜来一顿😋😋😋😋😋

冬天没吃上酸菜，博主是不是东北人，东北人对于大***淹制的酸菜的喜爱，可以理解哈。不过我是生活在南方，南方的这个时节己经不适合淹制大***了，而且也买不到上好的大***了。我前几天刚好淹制了本地的芥菜酸菜，我把做法写上来仅供参考！

1、鲜芥菜(南方的芥菜品种有好多，我淹酸菜比较喜欢长芥菜)10斤，清洗主要是洗净茎叶底部的沙土，要用流动水冲清洗时要保持蔬菜的完整性，不要掰断茎叶。

2、将清洗好的芥菜凉至茎叶完全发焉、变软，这个步骤主是脱去蔬菜少量水份，使淹制好的成品酸菜口感更好、更脆(我的凉晒方法是把菜的茎叶穿在衣架上，凉晒一整天即可)。

3、将凉好芥菜整理成小把用菜叶困住，这样避免在食用时方便取出不会打结，(10斤鲜菜我扎了6份，凉晒后的蔬菜份量减半我用了200克盐)。放入老坛水中压紧实一层蔬菜撒上一把食盐，淹制15天即可食用。

4、说到这里我好像要把老坛水的制作也说一下，第一次的老坛水很关键。以下是我的制作方法:开水烧开后加入定量的盐、一小把花椒放凉，需要准备的食材有:2斤的青辣椒、二个整大蒜剥皮、几大块姜洗净沥干水分备用(我选用的二荆条辣椒的选择根据个人食辣的程度不同，用辣椒主要是让老坛水增香，辣度是其次)。把所有食材按顺序青辣椒、姜蒜、两大块桂皮、几颗八角放入，再倒入凉凉的盐开水没过食材，放入几颗冰糖、倒入几盖高度白酒杀菌封口，密封15天香气扑鼻的老坛水就制作完成了。下面是我用淹制的酸菜做的菜，希望能参对你有帮助！图1酸菜豆腐炒肉沫，图2是我淹制好的成品酸菜，图3酸菜炒鸭胗每样味道都很不错。

到此，以上就是小编对于重庆旅游攻略小宋的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆旅游攻略小宋的1点解答对大家有用。