云南旅游攻略菌菌,云南的菌

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南旅游攻略菌菌的问题，于是小编就整理了1个相关介绍云南旅游攻略菌菌的解答，让我们一起看看吧。云南野生菌上市，作为吃货你最爱吃什...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南旅游攻略菌菌的问题，于是小编就整理了1个相关介绍云南旅游攻略菌菌的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南野生菌上市，作为吃货你最爱吃什么菌子？

云南野生菌上市，作为吃货你最爱吃什么菌子？

谢谢邀请，做为一个云南人，都会对野生菌念念不忘，因为它的味道实在是鲜美无比、难以言喻，而且，野生菌是大自然的馈赠，来源于山野，每年只有几个月能有口福品尝，所以，几乎没有人会不喜欢野生菌的，就算是每年都有人因为吃野生菌中毒，人们还是不会放弃对野生菌的喜爱。

小时候在老家可以到山上捡菌，每次都会有些收获，除了美味的记忆，捡菌的快乐更让人难忘。如今已难得找到捡菌的快乐了，因为住在城市里的人已没有捡菌的条件，爬山过程中偶而遇上几朵菌子，也只是让人想起曾经捡菌的快乐了。对于久居城市的人来说，吃菌子的来源就是菜市场啦，哈哈。

以个人的体验，说说我最爱的几种野生菌。

青头菌。伞面是绿色的花纹，背面、菇腿是雪白的色泽，味道鲜美，无毒安全，是最常见、也是人们最喜爱的食用野生菌之一，几乎没听说过吃青头菌中毒的。

我们烹饪青头菌的方法常有两种：一是用云南火腿炒青头菌，火腿与菌味的浓香混合，搭配完美。二是将剁细的精瘦肉塞入青头菌伞菇内，放在锅里隔水蒸熟即可。

奶浆菌。为黄褐色， 掰开菌子会有奶白色汁液流出，因而得名。我们的做法是将洗净的奶浆菌捏碎成厘米见方，加小米辣、韭菜炒熟即可，香气四溢、鲜嫩可口，用它佐餐下饭是再好不过的了。

大红菌。很多地方都说颜色鲜艳的菌子是有毒不能吃的，在我的家乡思茅，大红菌却是人们最喜欢的野生菌之一。常见的做法就是煮大红菌煮鸡，鲜香无比，记忆最深的是用它的汤汁泡饭，将白米饭都染成了红色，又好看、又好吃。

鸡枞。这是野生菌中的精品，味道极好，是每个人都喜欢的美食。常见的做法就是两种：一是煮汤，二是油炸，做成油鸡枞，可以保存较长的时间。

牛肝菌。这是比较好吃的一类野生菌，也是常常会因各种因素造成中毒的菌子，每次吃牛肝菌，都会有一些担心，生怕会出问题。所以我们会用较多数量的油来炒牛肝菌，炒制时间也相对要长一些。

通常来说，我们烹饪野生菌时通常都会用猪油，味道比较香，老人们说猪油有解毒的作用，不知是否有道理。大蒜也是炒菌子不可缺少的配料，没有大蒜的菌子是不完美的。

当然是干巴菌！！！昆明及周边（玉溪、楚雄等）排名第一非干巴菌莫属！小时候住房普遍拥挤，不夸张的说，一家炒干巴菌，周围人家都会流口水！干巴菌的独特香味，是老昆明夏天最深的记忆！其次是鸡棕，有不少人家都喜欢炸一罐油鸡棕，煮面时放一点，地道云南人都知道！一定要自家做！其它菌都有它的美味，就不细说啦！

比较喜欢干巴菌，腊肉菌，青头菌，鸡枞菌，奶浆菌…小时候经常跟着父母去山上找菌子，总能收获足够一餐的菌子，满满童年的回忆。

干巴菌，吃起来独有一种香味，很下饭，当然价格也贵。

腊肉菌，有些地方也叫铜锣菌因为他的颜色好像腊肉上的瘦肉一样颜色还带着一点铜绿色，吃起来口感脆脆的。

青头菌，伞盖没打开的有绿色，白绿色吃起来也是脆的，但是伞盖打开了吃起来就比较滑，比较适合老年人，做汤味道鲜美。

鸡枞菌，是由于白蚁唾液分泌的一种真菌长出来了，所以挖鸡枞菌时如果破坏菌子下面的白蚁窝来年就不会长菌子了，他味道鲜和鸡汤很像，做汤很好喝。

奶浆菌，表皮橘色，用手掰开伞盖会流出白色液体，可以生吃（不认识的不建议生吃）味道有的甜甜的，煮熟了吃起来口感脆脆的…

到此，以上就是小编对于云南旅游攻略菌菌的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南旅游攻略菌菌的1点解答对大家有用。